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Denis Kosioura hace una mesa abierta para los refugiados

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“Como ves, me gusta comer”, dijo, agarrando su vientre redondo con ambas manos. Denys Kossioura, de 44 años, es un gigante con brazos tatuados y una amplia sonrisa. Este emprendedor, padre de tres hijos, ha abierto un restaurante georgiano que es una de las mejores mesas de Rivne, un pequeño pueblo del oeste de Ucrania. También es dueño de una empresa de autobuses.

Y cuando empezó la guerra, con su personal, paralizó toda su actividad para atender a los desplazados que llegaban a raudales de las zonas de combate. “La primera ola vino de Kherson, en el sur, luego la segunda de Kyiv”recuerda. “A los pocos días, el restaurante estaba lleno. »

Très vite, alors que tout le pays est sous le choc et que des centaines de milliers d’Ukrainiens sont sur les routes ou dans les trains, il prend la décision d’arrêter le service dans son restaurant, pour en faire un lieu d’ bienvenida. “Lo hablamos con mi personal y nos dijimos que había que hacer algo”, él dice. Durante el día, sirve comidas gratis. Por la noche, el restaurante se convierte en un dormitorio: “Hicimos camas usando montones de cajas de pizza…”

150 km de Polonia

Rivne, que cuenta con 250.000 habitantes, es una etapa en el camino para llegar a la frontera polaca, 150 km más al oeste. La ciudad sufrió algunos bombardeos pero no vio la llegada de los tanques rusos.

En el caos que reinaba en ese momento, era difícil encontrar un lugar para pasar la noche. La evacuación de varios millones de ucranianos fue posible gracias a la movilización de ucranianos del oeste que abrieron así sus puertas, alimentaron y albergaron a cientos de personas. Denys Kossioura es uno de los que participó en este esfuerzo colectivo. El restaurante, en pleno centro, se convierte rápidamente en un lugar de encuentro. “Teníamos todo tipo de gente, los vestidos de Christian Dior mezclados con los que iban en chándales deportivos Adidas…”

La cocina del restaurante trabaja continuamente para alimentar a estas familias desplazadas ya los voluntarios de defensa territorial que han levantado retenes en todos los accesos a la ciudad. “Preparábamos de 500 a 700 comidas al día”, recuerda el empresario. La cocina georgiana es reconocida como una de las mejores de la antigua URSS, con entradas a base de berenjena y nueces, sopas picantes y carnes a la parrilla. El restaurante no dudó en servir estos platos a las familias desplazadas.

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Convoyes de evacuación todos los días

Como no podía acomodar a todos los que llegaban, Denys Kossioura comenzó a organizar salidas a Polonia, utilizando sus autobuses. “Cada mañana se producía una salida. Luego se supo, y todos los días, la gente nos traía refugiados para ser evacuados a Polonia. » En total, más de 3.000 personas fueron evacuadas en sus vehículos.

Como el camino era incierto, los autos individuales se unieron al convoy. Entonces, todas las mañanas, frente al restaurante, había una gran reunión: “Había al menos 200 personas. Se ofreció café. Le expliqué cómo cruzar la frontera, qué papeles mostrar, cómo evitar que le roben. Siempre tenía dulces en el bolsillo para darles a los niños… La gente estaba cansada moralmente y todo eso los ponía de mejor humor”explica Denys Kossioura.

Sigue viviendo, incluso durante la guerra.

Antes de la guerra, toda su vida estuvo centrada en su negocio y su familia: su hijo que trabaja en el restaurante de la cocina, sus dos hijas de 12 y 15 años. Su rostro se ilumina con una gran sonrisa cuando los menciona. Este sábado al mediodía, está sentado en su propio restaurante con unos amigos. El establecimiento reabrió en abril y reanudó el servicio. Está lleno, a pesar de que la guerra continúa. “Los ucranianos quieren seguir viviendo”asegura el dueño del lugar.

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Generoso y bonachón, Denys Kossioura explica que se involucró en ayudar a los desplazados por el deseo de contribuir al esfuerzo colectivo y por un sentido patriótico. “Después de la guerra, cuando estemos reunidos alrededor de una mesa, nos sentiremos limpios por dentro. No tendrás que hablar de ello para averiguarlo».juzga.

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“Es la conciencia de cada uno la que dicta nuestras acciones”

“Hice todo esto porque soy ucraniano. En cierto modo, es mi manera de estar al frente”, explica Denys Kossioura. También propietario de una pequeña cervecería local, creó una cerveza cuya etiqueta lleva un eslogan patriótico. Apoya al ejército comprando y entregando equipos. Quiere contribuir a la victoria sobre el ejército ruso, a quien llama el
«ruchistas»una expresión que se ha vuelto común en Ucrania y que se forma sobre la contracción de «rusos» y «fascistas».

“Todo lo que es posible para nosotros, debemos hacerlo, él cree. Nadie debe ser obligado a hacer nada por el país. Es sólo la conciencia de cada uno la que dicta nuestras acciones. Nosotros, aquí, hoy, podemos decirnos que hicimos lo que teníamos que hacer. »

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Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, me incorporé al equipo de redacción de AltaVision.news en noviembre de 2021